Las uvas se cosechan manualmente en su momento justo de madurez. Ya en bodega se realiza una selección de racimos y el despalillado. Se realiza la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 24- 28°C con levaduras seleccionadas. Finalizada la fermentación se cría en cubas de hormigón y acero